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연수소개
학습목표
1. 커피의 역사를 이해하여 그 속에 담긴 커피의 다양한 문화를 설명할 수 있다.
2. 커피 열매를 수확하고 가공하여 커피를 만드는 전반적인 과정을 설명할 수 있다.
3. 다양한 에스프레소 베리에이션 메뉴를 만들 수 있고, 다양한 커피 기구, 또는 핸드드립을 이용하여 집에서도 쉽게 커피를 추출할 수 있다.
4. 여러 커피 원두의 특징을 이해하여 나만의 블렌딩 커피를 만들 수 있다.
5. ‘커핑’ 기술을 통해 우리가 몰랐던 커피의 다양한 맛을 경험할 수 있다.
5. 커피를 적절히 활용하여 학생, 학부모, 동료 교사와 소통 및 관계 맺기를 할 수 있다.
6. 커피 관련 직업에 관심있는 학생들에게 커피 교육을 실시할 수 있고, 진로를 탐색할 수 있는 기회를 제공할 수 있다.
학습개요
- 커피 역사의 이해를 통해 인문학적 소양을 함양하고, 다양한 커피 메뉴를 만들어보고, 실제 커피 생산지 인도네시아에서 커피 수확 및 가공 과정을 간적접으로 체험해볼 수 있는 연수입니다.
- 커피 문화가 성장, 발달하는 시대에 발맞추어 올바른 커피 지식과 건강한 커피 문화에 대해 이해하여 학생 및 학부모와 소통하며 상담하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 커피 메뉴 레시피 및 추출 방법에 관한 전문적인 지식을 바탕으로 학생들에게 커피를 교육할 수 있고, 점점 많아지고 있는 커피 전문직에 관한 이해를 바탕으로 진로 상담하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
평가기준
| 진도율(필수) | 진도90% 이상 |
|---|---|
| 시험(필수) | 30% |
| 학습참여(필수) | 50% |
| 강의평가(필수) | 20% |
| 출석시험 | 없음 |
| 합계 | 100% |
- * 이수기준 진도율 - 90% 이상
- * 이수기준 점수 - (학습진도율 90% 이상, 온라인시험, 학습참여, 강의평가 응시), 총점 100점 만점에 60점 이상
연수후기
연수목차
- 1
커피의 깊고 진한 역사 이야기
- 2
인도네시아에서 직접 맛보는 커피 - 커피 농장편
- 3
인도네시아에서 직접 맛보는 커피 - 커피 공장편
- 4
인도네시아에서 만난 아라비카와 로부스타, 알고 마시자
- 5
커피 벨트, 그리고 스페셜티 커피
- 6
커피의 변화, 로스팅
- 7
커피의 맛을 결정하는 힘, 커피 추출
- 8
다양한 커피 기구로 알아보는 커피 추출법
- 9
커피, 이제 핸드드립으로 집에서도 즐기자
- 10
블렌딩으로 나만의 커피 만들기
- 11
에스프레소에 관한 모든 것
- 12
맛있는 에스프레소 베리에이션 레시피
- 13
커피 한 잔에 담는 예술, 라떼아트
- 14
'커핑'으로 커피 맛에 눈 뜨다
- 15
커피와 다양한 직업 세계
강사소개
| 강사명 | 송창민 |
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-<현> 큐그레이더(Q-Grader:품질감별사) |
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